紫薯馒头做法步骤教程图解

紫薯在生活中是比较常见的食物，在做馒头的时候加入紫薯，做出来的馒头好看又营养。下面觅食录小编为大家推荐紫薯馒头的做法，欢迎参考。

紫薯馒头食材明细

紫薯馒头具体步骤

1.紫薯洗净，上锅蒸熟。(不好掌握就用筷子扎下，能扎透就是熟了)

紫薯去皮，和同样分量的牛奶混合，用料理机打成茸。

紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至其融化。

慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。

将其揉成面团，放在温暖的地方发酵。

面团发至两倍大。

2.案板撒面粉，将面团取出，反复揉。将面团均分成馒头剂子。

3.如图的样子，反复揉搓这个小面剂，直至其具有很好的操作性，表面灰常光滑。

4.开始整形，左手和右手相互帮助，用右手慢慢将收尾的地方揉进去，不要太多裸露在外。

用双手将其搓圆，搓高。

好了，整形完成。

将馒头放在温暖的地方二发。(因为当天我着急给俊良开家长会，所以我直接将馒头进锅二发，就是将水烧热，锅内温度大约在38度左右即可)

5.蒸锅放水，篦子刷油，将馒头码在锅内。大火，出热气之后开始计时，大约蒸25分钟即可。(视大小而定)

6.关火，别着急开盖子，再焖5分钟，再开盖子，将馒头取出即可。

小贴士

1、馒头的面团一定要硬。

硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道，可口!太软了蒸出来没型，也不会太光洁。还记得万万用面条机做的馒头卷?那硬面团卷出来的柔亮的外表很吸引人吧?

2、揉功夫是关键。

记住，光洁的馒头表面是揉出来的。用力反复揉吧，千万别搓成圆球进锅。反复揉，将其揉成灰常柔软有弹性，表面灰常光滑之后再整形。

3、二发一定要到位。

天气热了，这个醒发的过程不再困难，个把小时也就够了。二发决定你蒸出来的馒头是否松软可口。

4、切记关火之后焖一会。

切忌不要关火立即开盖子。这个时候的发酵状态不是很稳定，如果你的二发不是很充分，这个时候很容易鼓起来，然后遇冷塌下去。出现所谓的“回缩”现象。

紫薯馒头的美味做法

食材明细

材料： 小麦面粉250克、紫薯200克

辅料： 酵母(干)2.5克

调料： 水(温)15克

做法步骤

1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光)

2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了

3、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

4、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍

微少点，搓成橄榄状，用来做花心

5、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加。