清蒸鲈鱼简单好吃的做法推荐

鲈鱼是营养价值十分丰富的鱼类,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等的功效，用来清蒸来保持鱼肉的鲜美。下面觅食录小编给大家分享了清蒸鲈鱼的做法，快来试试吧。

清蒸鲈鱼食材准备

清蒸鲈鱼的制作过程

1.把鱼处理干净，控干水份

2.小料(姜，红椒，葱丝)

3.把鱼从背脊处开几刀

4.然后抹上盐，糖，生粉

5.盘子内放上几片厚点的姜片

6.把鱼放在上面，在鱼身上洒上些姜丝

7.水开后，入锅蒸8-10分钟

8.看，蒸熟鸟，把盘里的汤汁滗掉

9.淋上味极鲜

10.再把葱丝和红椒丝放在上面

11.最后把油烧热淋在鱼身上就可以开吃喽~

小贴士

蒸鱼一般来说，象这种一斤半的鱼，通常蒸个8-10分钟就足够了，如果鱼大的话，可适当延长时间。

清蒸鲈鱼的简单做法

食材

主料：鲈鱼 辅料：青蒜 调料：猪油 料酒 大蒜 盐 姜 制作方法

1.材料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油

2.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)

3.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟(我的鱼比较大，如果是500克左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老)

4.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)

5.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

6.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

制作提示

1.鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2.米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3.这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。