清蒸鲈鱼的制作过程图解

清蒸鲈鱼是我们日常生活中很多人都喜欢吃的一道美食，清蒸的做法保留了鱼肉的鲜美，让人吃不腻。下面由觅食录小编为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸鲈鱼所需食材

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲜鲈鱼一条，532克

2.鲈鱼去鳞内脏洗干净

3.切下鱼头和鱼尾，鱼腹部改刀成大约1厘米宽的扇形，鱼肚子不要切断，将鲈鱼用盐和黄酒腌制20分钟入味

4.葱姜切丝码入盘中

5.蒸霸底盆放入三分之一的清水

6.将笼屉放入，鱼头摆前方中心位置，鱼尾在鱼头后面摆好，鱼身体摆成扇形，摆成孔雀开屏的样子

7.盖上盖子，放入微波炉

8.选择清蒸鱼按键

9.重量选择600克，因为鱼实际重量是532克就按600克算好了

10.时间是20分钟，开始倒计时

11.微波炉工作期间，做一些胡萝卜花，小米椒切圈，再用小米椒圈套几根韭菜做鱼嘴中的装饰

12.20分钟到，把鱼取出，将蒸出来的汤汁倒掉不要，装饰胡萝卜花和小米椒

13.在鱼肉上淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

鲈鱼蒸完之后胶原蛋白很丰富，造型一定要在蒸之前做好，蒸好后就调整不动了，胶质太多。

正宗清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油。

做法

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。小诀窍我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。

清蒸鲈鱼的秘诀

1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。

3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。

5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。