清蒸排骨的做法步骤教程

排骨具有很高的营养价值，它的做法很多，而清蒸的排骨汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。下面觅食录小编给大家分享了清蒸排骨的做法，快来试试吧。

清蒸排骨食材准备

清蒸排骨的制作过程

1.准备调味料：生抽+生粉+普宁黄豆酱

2.排骨洗净，凉水入锅焯水

3.焯过水的排骨，用清水洗去浮沫

4.各自取出适量的量加入排骨中，搅拌均匀

5.再加入切好的蒜末

6.再次搅拌均匀，腌制3个钟头以上

7.凉水入锅

8.大火蒸30分钟左右，关火虚蒸5分钟

9.出锅，撒上葱粒点缀。

小贴士

1.黄豆酱和生抽都有咸味，不需要加盐。

2.排骨自己会出油，不需要下油。

3.蒸的时间根据排骨大小及数量来调节。

清蒸排骨的简单做法

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意)，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖。

做法

1.排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。

2.排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3.接着在排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜)腌制一个小时左右。

4.番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

小诀窍

水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了。