清蒸排骨几种常见做法介绍

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。下面觅食录小编为大家推荐清蒸排骨的几种做法，欢迎参考。

简易版清蒸排骨的做法

食材主料

排骨500g、油适量、盐适量、蒜二个、鸡精适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。

制作步骤

1.蒜、排骨洗净备用。

2.加入适量盐。

3.加少许食用油。

4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟。

5.电高压锅加水，放入锅内。

6.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去。

7.按下煮肉键。

8.40分钟后就可出锅。

营养清蒸排骨的做法

食材

排骨、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。

做法

1、小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。

2、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂，放入盘内待凉备用。

3、将所有调味料拌匀，加入作法2的排骨中，连同盘子放入竹制蒸笼内，盖上蒸笼盖。

4、取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约30分钟后取出，并滴入香油，洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。

美味清蒸排骨的做法

食材清单

材料：排骨半斤。

调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

3、要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

注意事项

1、肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2、调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。