糯米蒸排骨的简单制作方法

糯米蒸排骨的营养价值是非常高的,对人体有很大的好处,老少皆宜,深受百姓的喜爱。下面觅食录小编给大家分享了糯米蒸排骨的做法，快来试试吧。

糯米蒸排骨食材准备

糯米蒸排骨的制作过程

1.我们今天要准备的食材有排骨300克、糯米200克、姜、干荷叶、盐、料酒、老抽、胡椒粉少许。

2.首先准备好糯米，倒入清水，浸泡三个小时，排骨砍成块，姜切末。

3.准备好干荷叶，倒入清水，泡三个小时。

4.准备好排骨，加一勺半盐、适量料酒、老抽、撒少许胡椒粉拌匀，再加入姜末拌匀，腌制两个小时。

5.待排骨腌制好后，倒入泡好的糯米，搅拌均匀。

6.准备好蒸笼，放入荷叶，倒入拌好的糯米排骨，将剩余的糯米全部倒入排骨上。

7.锅中倒入清水，放入蒸架和蒸钵，将排骨置于蒸钵上，加盖，蒸四十分钟，就可以出锅啦!

小贴士

1.如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟

2.胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的4-5倍，而且一定要用黑胡椒粉，这样才更香。

3.糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂，猪油最好色拉油也行，这样蒸出来的排骨才不柴不干，肉也比较容易熟烂。

糯米蒸排骨的简单做法

主料

猪大排600克，糯米200克，食盐6克，姜3片，生抽10克，老抽5克，江米酒1大勺，胡椒粉3克。

做法

1.糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。

2.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。

4.多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。

5.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

烹饪技巧

1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。