糯米蒸排骨的做法步骤图文教程

糯米蒸排骨是一道美味的家常菜，蒸出来的排骨肉鲜嫩无比，香而不腻，十分美味。下面觅食录小编为大家推荐糯米蒸排骨的做法，欢迎参考。

糯米蒸排骨食材明细

糯米蒸排骨做法具体步骤

1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。

2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。

3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。

4.准备腌制调味料。

5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。

6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放)

7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。

8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)

9.将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。

10.在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，(如觉得已经够味，盐可以不放的)。

11.再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。

12.准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。

13.出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

小贴士

1.糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。

2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。

3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

4.腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。

5.将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。

6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。

7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放。

糯米蒸排骨的美味做法

主料

糯米适量、猪大排适量、粽叶6片、食盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒适量、五香粉适量。

做法

1、将适量的糯米，以及棕叶5-6张浸泡过夜。

2、排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味，排骨大约腌制2小时左右。

3、将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可。

4、将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。

5、码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈。