粉蒸肉最正宗的做法步骤

粉蒸肉是一道著名的美食，吃起来没有油腻感非常美味爽口，适当食用有利健康。下面由觅食录小编为大家介绍粉蒸肉的做法，希望能对你有所帮助。

粉蒸肉食材清单

粉蒸肉的制作步骤

1.五花肉洗净切片备用

2.首先把处理干净的江米放入热锅中加入八角翻炒，炒制金黄炒香即可

3.将炒香的江米倒在面板上放凉后，用擀面杖研碎

4.将研碎的江米和八角的粉末倒入盆中

5.葱切小段也放入盆中

6.姜切丝放入盆中 倒入适量的香油 依据个人口味可以增减

7.倒入适量的甜面酱和酱油提色

8.再加入糖和盐

9.倒入适量的水搅拌

10.搅拌均匀后的汤汁备用

11.将备用的五花肉倒入盆中搅拌均匀

12.将搅拌均匀后的肉裹好保鲜膜 腌制四个小时左右

13.将腌好的肉整齐的摆放在深碗中上锅蒸熟

14.整好的粉蒸肉看起来卖相不是很好 稍稍整理下

15.将碗倒扣在深盘中 这样就很漂亮了~

小贴士

摆肉的时候要将带皮的部分放在碗底 这样扣出来的时候好看。

粉蒸肉的好吃做法

食材

猪肉500克(带骨头的最好),大米粉40克、盐2克、花椒2克、姜10克、葱10克。

做法

猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油，姜末、和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。然后上笼用旺火蒸粑(约两小时)，取出翻扣于盘内，撒上葱花即成。

小帖士

一是原料里没有提到豆酱。在农村厨房里用豆酱的比较少，一般都用酱油代替，但味道相差很多，上好的豆酱可以让粉蒸肉更香。

二是猪肉的选择。建议精选五花肉作为原料，蒸至大熟，但不可蒸烂，一口下去，一个U型口叉，皮肥精三种口味交潜，美味无比，此为食用粉蒸肉的最高境界。

三是肉与菜混合蒸法。这种方法在婺源的农村以及较讲究的酒店比较流行，一小木桶最下面是米饭，中间一层为粉蒸菜(可为蔬菜、干茶等多种多样)，最上面为粉蒸肉。这种方法把三种香味混合，而且肥肉中的油腻被数粉蒸菜吸收，食之更是美味。