自制美味豆豉蒸排骨的做法步骤

豆豉蒸排骨清淡却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，非常的独特美味。下面觅食录小编给大家分享了自制豆豉蒸排骨的做法，快来试试吧。

自制豆豉蒸排骨食材准备

自制豆豉蒸排骨的制作过程

1.排骨洗净，南瓜去皮。

2.准备好所有的调味料。

3.排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。

4.然后加入糖和料酒。

5.加入生抽，盐。

6.加入蚝油。

7.再加入葱姜。

8.用手抓拌均匀腌制2个小时。

9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。

10.南瓜切片摆放入碗中。

11.腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。

12.炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。

13.加入红辣椒后关火。

14.然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。

15.把拌好的排骨放在南瓜上面。

16.蒸锅水烧开放入排骨碗。

17.大火蒸制20-25分钟。

18.蒸好后取出撒上一些葱花即可。

小贴士排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。

不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。

排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。

最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。

把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。

豆豉蒸排骨的家常做法

1.买肋排，我们这里也叫软排。没有大骨头，肉也多。我直接买的分割成条的，这样的肋排机器切割的，没有骨头渣

2.分割成小块，

3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍，以彻底去除血沫。

4.把排骨放入盘中，放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉，

5.抓拌均匀，腌制30分钟

6.上笼中火蒸30分钟。

7.蒸好的排骨。摆盘上桌，应该再淋上些汤汁的，我忘记了看着似乎有些干，是拍照是晾凉啦，其实大盘子里有汤汁，一点儿也不干的。