荷叶粉蒸肉的做法图文教程

荷叶粉蒸肉是用猪五花肉、大米粉，调入各种作料外裹鲜荷叶蒸制而成的一道美食，因其口感独特而深受大家的喜爱。下面觅食录小编为大家推荐荷叶粉蒸肉的做法，欢迎参考。

荷叶粉蒸肉食材明细

荷叶粉蒸肉做法具体步骤

1.五花肉洗净

2.切成薄片，为了好切可以先放冰箱冷冻一下

3.放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱、姜

4.拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的

5.取出后如果觉得比较干就加入一点清水，再加入蒸肉米粉

6.拌匀，使得每片肉上都裹上米粉

7.新鲜荷叶用水冲洗干净

8.把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里

9.包起来，上笼蒸1小时(因为蒸的时间长可以包上2层荷叶)

10.我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的

11.倒扣出来

12.剪开荷叶

13.开吃。

小贴士

米粉可以自己炒制，我用的米粉少了点，腌制五花肉里最好加点水，这样米粉拌入后能吸收汁水，蒸出来味道更好。

荷叶粉蒸肉的美味做法

材料

带皮猪五花肉500克，糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张，熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。

做法

1、用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。

2、将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。

3、将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。

荷叶粉蒸肉的由来

荷叶粉蒸肉相传与关羽的部将周仓有关。

周仓手脚上长满了厚厚的茸毛，叫飞毛。这层飞毛令他脚下生风，能与关羽的赤兔马并行，饭菜一熟抓起来就吃，从不怕烫。时间一长，关羽对周仓有了芥蒂，怕他变心，不利自己。一天晚上，关羽特地与周仓同床睡觉。第二天，关羽对周仓说：“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿，便用刀把手脚上的毛刮得干千净净。这样一来，周仓不仅不能用手抓热饭菜，而且总追不上关羽。一次出征途中，面对热气腾腾的饭菜，周仓无法下手，关羽让他用荷叶把饭菜包起来，边走边吃，抄近路赶上队伍。谁知，熟肉热饭经荷叶一裹，散发出一股特有的芳香。经过一代代厨师的不断改进，。美味的“荷叶粉蒸肉”诞生了。

荷叶粉蒸肉是用猪五花肉、大米粉，调入各种作料外裹鲜荷叶蒸制而成，肉酥味浓，米粉香糯，油而不腻，风味别致，是老幼皆喜的一道美食。