荷叶粉蒸肉的做法步骤图解

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜，肉酥味浓，米粉香糯，油而不腻，风味别致，是老幼皆喜的一道美食。下面由觅食录小编为大家介绍荷叶粉蒸肉的做法，希望能帮到你。

荷叶粉蒸肉所需食材

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1.猪五花肉520克洗净备用

2.将五花肉切成4-5MM厚的片

3.切好的肉片置于盆中，加入酱油，料酒，葱，姜，十三香，白糖，用手充分抓揉后盖保鲜膜，淹制1小时以上。

4.籼米180克，入炒锅炒熟，冷却后入料理机打成粗粉。

5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中，确保每一片肉都要沾均米粉

6.干荷叶半张，用温热水泡软后，铺于盘上

7.将包裹好米粉的肉片均匀地摆码在荷叶上，如果感觉米粉太干，请在表面淋些清水

8.四周的荷叶包裹住肉，以牙签固定，高压锅水烧开后蒸20分钟即可。

9.出锅后，拿掉牙签

10.撒上香葱末，一盘肉质酥软，散发着荷叶香的粉蒸肉就做好了。

小贴士

用来做米粉的大米最好用籼米，这种米粘性低，比较吸油，炒熟后味道更香。

如果拌入米粉时感觉比较干，要淋些清水在上面，免得蒸出来太干。

荷叶粉蒸肉的制作方法

材料

猪肋条肉600克，酱油75毫升，粳米100克，鲜荷叶2张，灿米100克，姜丝30克，葱丝30克，桂皮1克，山奈1克丁，香1克，八角1克，绍酒40毫升，甜面酱75克，白糖15克。

制作

1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。

2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。

3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。

4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。