粉蒸鱼怎么做美味又营养

粉蒸鱼是一道比较美味的家常才，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味，很多人都喜欢吃。下面由觅食录小编为大家介绍粉蒸鱼的做法，希望能帮到你。

粉蒸鱼所需食材

粉蒸鱼的做法步骤

1.鱼去鳞洗净

2.去头,去尾巴

3.鱼身切成块拿盐阉5分钟

4.阉好的鱼块加入粉蒸肉调味酱搅拌均匀阉15分钟

5.蒸锅放水武火烧开,放入鱼蒸15分钟。

小贴士

鱼身一定要剁成小块拿盐阉一下才有味。

正宗粉蒸鱼的做法

食品用料

鳙鱼1250克、肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 、八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜15克，香油50克 ，辣椒油100克，醋100克。

做法

1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2. 将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

3. 备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。