荷叶粉蒸肉的做法详细步骤

荷叶粉蒸肉是杭州非常有名的一道特色菜品，荷叶淡淡的清香配合肉质的软嫩是很多朋友都无法抗拒的美味。下面觅食录小编给大家分享了荷叶粉蒸肉的做法，快来试试吧。

荷叶粉蒸肉食材准备

荷叶粉蒸肉的制作过程

1.五花肉洗净，切成小块。

2.入料酒、老抽、生抽、糖腌上约半小时。

3.新鲜荷叶一张。

4.用热水稍烫。

5.米粉拌上花椒粉、胡椒粉、少许老抽。

6.与腌好的五花肉拌和，静置10分钟。

7.取烫好的荷叶打开。

8.放入拌好的五花肉和粉，把肉埋在粉的中央。

9.包起入蒸锅。

10.冷水入锅，水开后蒸约20分钟。

11.蒸好以后。

12.打开、美美享受~

小贴士

用五花肉蒸出来的粉蒸肉才不至于太干。

正宗荷叶粉蒸肉的做法

材料

带皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。

做法

1、初步加工处理：将猪带皮五花肉燎皮后洗净。

2、刀工处理：将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末。

3、加热处理：郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成。

荷叶粉蒸肉的热量

1、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白质6.43克，纤维素0.75克。

2、荷叶粉蒸肉较为清淡，热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

3、由于肉类脂肪可提供较多的热量，像100克肥猪肉可提供热量830千卡。建议各位爱美的MM在减肥期间尽量少吃荷叶粉蒸肉当中的五花肉。