粉蒸鱼的制作方法教程图解

粉蒸鱼吃起来鱼肉细腻,脂肪丰富,肥嫩味鲜,形色俱美,用蒸肉粉蒸,使原味保持了下来。下面由觅食录小编为大家介绍粉蒸鱼的做法，希望能对你有所帮助。

粉蒸鱼食材清单

粉蒸鱼的制作步骤

1.超市买的冷冻龙利鱼柳，解冻备用

2.洗净后切片

3.用少许盐，鸡精，生抽，胡椒粉，料酒腌制二十分钟

4.米粉先用热水泡两小时以上

5.干荷叶用温水泡软洗净，剪成合适的大小放入蒸笼

6.然后把腌制好的鱼片一片片均匀裹上米粉摆放在荷叶上，再淋上猪油或者植物油，用猪油会更香一些

7..把竹笼放入蒸锅，撒上点辣椒圈，大火十五-二十分钟

8.看到米粉熟了，点缀香菜出锅。

小贴士

米粉可以选用蒸肉米粉，记得要提前两小时用开水泡发，不然很难蒸熟，鱼又蒸老了。

粉蒸鱼的好吃做法

材料

鳙鱼1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克，八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克。

做法

1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。

2、将肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

3、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍。

4、然后先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

5、准备干净的竹筒，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。

6、揭开盖，放入葱花、香油盖好。将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。