荷叶粉蒸肉的简单制作方法

荷叶粉蒸肉是南方地区的名菜，做法非常的简单。五花肉入口不油腻酥软、糯米特别的香润吸收了肉的油份，吃起来十分美味。下面由觅食录小编为大家介绍荷叶粉蒸肉的做法，希望能对你有所帮助。

荷叶粉蒸肉食材清单

荷叶粉蒸肉的制作步骤

1.准备好所需食材：青豆，五花肉洗净。红糖用适量水融化。荷叶洗净。自制蒸肉米粉(大米，糯米各50g熟黄豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟芝麻10g,小茴香，八角，山柰共10g,辣椒粉10g，粗玉米粉50g,先将大米，糯米，花椒粒，小茴香，山柰一起入锅小火炒至米粒微黄，起锅后和花生，黄豆，芝麻共同用料理机干磨成粗粉，再和入辣椒粉，玉米粉即可)

2.五花肉切厚薄均匀的片纳入碗。

3.将红糖水，料酒，胡椒面，蒸肉米粉，盐，鸡精红油豆瓣(豆瓣酱用适量油小火炒至酥香油红)放入肉片中抓拌均匀，腌10分钟。

4.再将青豆拌入腌好的肉片内。

5.高压锅倒入适量开水，放入蒸格，将荷叶垫在蒸格上。

6.放入拌好的青豆粉蒸肉。

7.盖好高压锅盖，中火蒸上气，转至小火蒸30分钟。

8.关火，等减压阀泄气后再揭开锅盖。

9.蒸好的青豆荷叶粉蒸肉移入盘中，撒上葱花，即可享用。

小贴士

1:蒸肉米粉一次可多做些，再次粉蒸五花肉，排骨，肥肠时都可用。

2：不喜食辣椒的可不用豆瓣酱，辣椒粉。

3;有小蒸笼更佳，一次性搞定，省了移入盘中的麻烦。

4：蒸好的肉移入盘中时，可稍微不烫手时，先将荷叶收拢捏住再用锅铲托住底部，快速的放入盘中即可。

5;用一般蒸锅也可，只是蒸的时间要加倍，高压锅省时省气。

6：此蒸肉调料里有豆瓣酱，放盐时请根据自家口味酌情考虑。

荷叶粉蒸肉的好吃做法

食材准备

主料：带皮猪五花肉500克。

配料：糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。

调料：熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。

制作方法

1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。

2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。

3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。特点清香扑鼻，软糯酥烂。