蒸土豆丝怎么做简单又美味

土豆丝通常都是炒着吃，但清蒸起来更加健康,再搭配上青椒丝、胡萝卜丝、葱丝等,味道和营养、健康都能兼顾到。下面由觅食录小编为大家介绍蒸土豆丝的做法，希望能帮到你。

蒸土豆丝所需食材

蒸土豆丝的做法步骤

1.土豆擦成丝，放在清水盆里泡一会

2.把土豆丝放到蔬菜甩干机里，直到甩掉多余的水分

3.甩好之后，放入盆里，倒入适量的食用油拌均匀

4.倒入适量的面粉拌匀，使每个土豆丝都裹上面粉

5.锅做水，放上篦子，在放蒸布，最后倒入拌好的土豆丝，盖盖，大火开后在蒸5分钟，即可

6.蒸菜的时间，可以用蒜桕子砸些蒜泥，砸蒜泥时可以适量加点盐在里面

7.蒸好的土豆丝倒入盆里，用筷子抖散

8.等凉却了加入香油和蒜泥拌均匀。

9.成品。

小贴士

可以先尝一下，如果盐味小，可以再适量添加。

土豆烹饪5个窍门

新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。