腊肉蒸土豆的做法图文教程

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，搭配土豆一起蒸，土豆软糯，吸足了腊肉的香味，让人回味无穷。下面由觅食录小编为大家介绍腊肉蒸土豆的做法，希望能帮到你。

腊肉蒸土豆所需食材

腊肉蒸土豆的做法步骤

1.材料备好

2.把土豆切成方块，我切的约1厘米见方，可以再大一点，整的时候时间久点即可

3.处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净

4.煮好的腊肉再冲洗干净晾凉

5. 把腊肉切成薄片

6. 小葱切碎，葱白和葱叶分开

7.炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香

8.在放入腊肉片翻炒

9. 放入半勺糖和一勺生抽

10.炒匀，炒到腊肉肥肉透明状

11.倒入切好的土豆块上，摆平

12.放入蒸锅，水开后蒸约25分钟

13.蒸好开盖在撒入葱叶拌匀享用。

小贴士

腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过，去掉外皮大量的烟熏味道，同时做到清洗消毒的作用，还不至于太咸。

正宗四川腊肉的腌制方法

材料

平时腌制四川腊肉时需要准备五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。

步骤

1、把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回的擦动，把肉皮烧焦以后取出。

2、把肉用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把白酒与肉块放在一起调匀，再把盐和味精以及香料粉还有花椒等香料放在一起，调匀，均匀的涂抹在肉的表面上，然后放入到陶瓷的容器内密封腌制，腌制时间为七天，中间每隔两天要翻动一次。

3、七天以后把腌好的肉取出挂在通风的地方晾制四天左右，再把铁锅放在火上，放一张锡纸，加入糠壳和柏子叶以及桔子皮和花生壳放在里面，再把烤肉放在上方，把腌好的肉摆在上面，盖上盖，等出烟以后调小火力，熏制一个小时，等肉变成金黄色以后关火即成。

4、四川腊肉熏好以后取出放在阴凉处保存，平时食用时把它洗净，入锅蒸制半小时，然后取出切片再与其他青菜一起炒制就可以。