腊肉蒸土豆最正宗的做法图解

腊肉蒸土豆味道很棒，是很下饭的一道菜。蒸腊肉土豆这道菜中，土豆脂肪含量低，每天多吃土豆可以减少脂肪摄入。下面由觅食录小编为大家介绍腊肉蒸土豆的做法，希望能帮到你。

腊肉蒸土豆所需食材

腊肉蒸土豆的做法步骤

1.准备好原材料;

2.腊肉放入开水锅中洗干净;

3.将土豆和腊肉分别切成片;

4.再将腊肉和土豆片相隔摆放在一起;

5.整理好后放入盘中;

6.放在锅中， 大火蒸上二十分钟，出锅后表面撒些小葱末。

7.端上桌了。

小贴士

1. 我家的腊肉是湖南薰制的， 一定要提前先用开水清洗干净;

2. 腊肉和土豆片一定要相隔的摆放;

3. 腊肉本身有盐味， 所以这道菜无需另外加盐了。

腊肉的保存方法

一、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

四、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法

经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

补充说明：

1、保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。