香菇蒸鸡做法步骤图文教程

香菇搭配鸡肉向来都是很经典，味道超极的好，鸡肉吸收了香菇的鲜味吃起来更加香嫩。下面觅食录小编给大家分享了香菇蒸鸡的做法，快来试试吧。

香菇蒸鸡食材准备

香菇蒸鸡的制作过程

1.鸡肉切块冲洗干净放入盆里

2.土豆淀粉 如果没有土豆生粉可以用玉米淀粉代替

3.酱油 如果没有酱油可以生抽和老抽一样一半

4.酱切成丝

5.把 盐 姜丝 酱油 生粉到入鸡块中 盐要多放一点 腌制够味做出来的才好吃，不过也要适量

6.把所有调料都放好搅拌均匀腌制 30分

7.把冬菇切块

8.放入水里等到水开后一分钟捞出

9.装盘

10.再把腌制好的鸡肉到入盘中

11.入蒸笼 大伙蒸20分钟 开后锅盖明显看到鸡肉抱团了就证明好了。

小贴士

做个蒸鸡不要放油 本身鸡肉一蒸就会出好多油 也会多少出水 做个时候既不要放水也不需要放油。

新鲜鸡肉的选购技巧

1、活鸡的选购

在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2、鲜鸡肉的选购

新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

3、冻鸡肉的选购

优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复;劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。