鸡蛋羹怎么蒸好吃鲜嫩

鸡蛋羹是我们常吃的一种美食，滑嫩可口，老少皆宜，深受大家的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍蒸鸡蛋羹的做法，希望能对你有所帮助。

蒸鸡蛋羹食材清单

蒸鸡蛋羹的制作步骤

1.将鸡蛋打散。

2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。

2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。

4.吃时可以加点生抽和香油调味。

蒸鸡蛋羹的好吃做法

食材

小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1、5克、醋3克、香油几滴。

做法

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1，这样的比例做出来才会好吃哦。

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可，真的很美味。

7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

小贴士

1、打好的蛋液过筛，可以去除泡沫。

2、蒸的时候加盖一个碟子或者保鲜膜，这样是为了防止蒸汽滴入碗中出现小窝。