双皮奶是一种著名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶的具体做法步骤事怎样的呢?下面是觅食录小编为你整理的双皮奶的做法图解,不妨动手一起来学习学习吧!
双皮奶食材准备
双皮奶的好吃做法
1.准备原料,牛奶、鸡蛋、细砂糖;
2.先将新鲜的牛奶煮热,但不能煮沸,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮;
3.趁热倒在碗里,等待自然放凉;
4.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了;
5.放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮,这就是双皮奶的第一层奶皮啦;
6.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了;
7.把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀,过筛牛奶中的杂质及泡沫;
8.把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮就会慢慢地浮起;
9.敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”;
10.成品图~~第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
双皮奶小贴士
1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
双皮奶的营养价值
营养丰富,可以美容,同时,双皮奶的主要成分是牛奶,牛奶对人体的所起到的作用显而易见。
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