香肠制作方法教程详解

香肠是一款历史悠久，美味可口的食品，香肠是一款历史悠久，美味可口的食品。下面觅食录小编给大家分享了自制香肠的做法，快来试试吧。

制作香肠食材准备

香肠的制作过程

1.将所备调料除淀粉外都拌入肉馅，蒜可以打成蒜蓉，我喜欢颗粒感的蒜，只切了一下

2.封上保鲜膜，入冰箱腌制一个晚上

3.腌制好的肉馅，红薯淀粉用50克温水化开，分三次加入肉馅中

4.灌肠

5.灌好的肠晾半天到表皮干爽

6.80度水温下锅，水别开，煮三十分钟

7.煮好的香肠凉透可以用烤箱烤一下，味道更好

8.烤过的成品。

小贴士

灌肠时可以用裱花袋非常方便，我的用完了所以用的漏斗，不喜欢蒜的可以少放。

自制香肠的家常做法

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。

做法

1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。