冻芝士蛋糕的做法_冻芝士蛋糕怎么办

冻芝士蛋糕是挺受欢迎的一款蛋糕，免烤，美味。那么好吃的冻芝士蛋糕怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的冻芝士蛋糕的做法，不放一起动手试试吧!

冻芝士蛋糕食材准备

冻芝士蛋糕家常做法步骤

1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末

2.黄油隔水加热至融化

3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀

4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用

5.吉利丁片放冷水里浸泡至软

6.奶油奶酪切小丁放室温内软化

7.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合

8.加入淡奶油，继续搅拌至融合

9.加入牛奶再次打匀

10.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化

11.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀

12.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)

冻芝士蛋糕做法小贴士

一、为了脱模方便，使用活底蛋糕模

二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜

三、各种奶类混合一定要充分打匀，没有颗粒，这样才不会影响口感

四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡，温度过高的水会将其融化

五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高，不然会影响吉利丁片的凝结能力

六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可

芝士蛋糕制作的注意事项

芝士蛋糕的制作工艺精细，不容易掌握。只用几种简单的配料做出不同的芝士蛋糕也是非常有挑战性的。尽管如此，还是有一些注意事项可帮助你做出美味的芝士蛋糕。

奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。

不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪。马斯卡泊尼乳酪、山羊乳干酪、软质酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。

生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同，芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃，建议在搅拌前，所有的配料都放在室温环境中。

蛋糕开裂或许是制作芝士蛋糕最容易出现的问题。芝士蛋糕像奶油蛋羹一样，与鸡蛋的状态密切相关，制作是必须逐渐进行。如果鸡蛋膨胀，或是焙烤过度，或是冷却时变硬，芝士蛋糕表面都可能出现裂缝。

防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。

大多数芝士蛋糕，尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂状的蛋糕。

如果出现了裂缝，也不要过于烦恼，你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时，要将小刀先蘸一下水。记得还要将小刀弄干，再去切蛋糕。