巧克力芝士蛋糕的做法_巧克力芝士蛋糕怎么做

巧克力乳酪蛋糕,非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,绝对征服所有的人。巧克力芝士蛋糕怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的巧克力芝士蛋糕的做法，不放一起动手试试吧!

巧克力芝士蛋糕食材准备

巧克力芝士蛋糕家常做法步骤

1.所有准备材料

2.六寸活底模具底下包上锡纸备用

3.消化饼放进料理机里打碎

4.黄油隔水煮融

5.将煮融的黄油倒进消化饼里拌匀

6.然后倒进模具里用刮刀压实放进冰箱冷藏

7.奶油奶酪里倒进白糖

8.隔水煮至顺滑

9.倒进动物性淡奶油140g拌匀

10.加入鸡蛋打匀

11.加入香草精拌匀

12.奶酪糊过滤后倒入模具里

13.烤盘里倒入温水

14.放进160度提前预热十分钟的烤箱下层里

15.将模具放进烤盘里上下火烤40分钟

16.巧克力里加入黄油10g煮融

17.加入动物性淡奶油20g拌匀

18.将巧克力糊倒进烤好的芝士蛋糕里放进冰箱冷藏一个晚上

巧克力芝士蛋糕做法小贴士

1、选择活底模具必须四周围上锡纸防止水进入蛋糕

2、消化饼打碎加黄油放进冰箱可以将饼底坚硬

3、奶油奶酪可以煮融也可以直接用料理机打至顺滑

4、奶酪糊过滤会更顺滑

5、蛋糕放进冰箱冷藏一个晚上口感更好

巧克力芝士蛋糕的注意事项

芝士蛋糕口感饱满、丰富，丝滑的质感一直受到很多甜品爱好者的追捧。技术上来说，芝士蛋糕有着比较稳定、细滑的质地，可以切片也可以就像一般蛋糕那样吃。市面上最常见的两种芝士蛋糕类型分别是意大利风格的芝士蛋糕和纽约风格的芝士蛋糕。不同类型的芝士蛋糕有着不同的原料组成，但是烘焙的方法确实大同小异。

纽约风格的芝士蛋糕是用奶油奶酪来制作的，因此有着非常饱满、细滑的质地。意大利风格的芝士蛋糕则不是用奶油奶酪制作，而是用质地更轻音的茅屋芝士或者意大利乳清干酪，因此制作出来的芝士蛋糕质地更轻盈。无论是制作意大利风格的芝士蛋糕还是纽约风格的芝士蛋糕，都需要提前将所需要的原料放在室温下，这样可以防止原料出现结块的现象。

馅料一定是倒入提前制作好的芝士蛋糕外壳，并且提前将蛋糕的外壳冷藏一段时间。在芝士蛋糕烤好后，先用锋利的刀沿着烤盘的周边划一圈，这样可以防止芝士蛋糕粘黏烤盘出现任何的裂缝。

按照芝士蛋糕的烘焙食谱，提前将烤箱预热，一般是需要预热到325-350华氏摄氏度。芝士蛋糕的烤盘最好放在一个较大的装有水的烤盘上，这样在烘焙的过程中，可以起到滋润芝士蛋糕的作用。烘焙到芝士蛋糕的中间温度达到160-165华氏摄氏度就可以了，通常需要1-2小时。在烘焙的前三十分钟，不要中途打开烤箱门，否则骤降的温度会使芝士蛋糕出现裂缝。芝士蛋糕烤好后，关掉烤箱，但是不要马上打开烤箱门，要等芝士蛋糕冷却以后再打开烤箱门。这样做可以防止芝士蛋糕出现裂缝或者是下沉。