广式香肠的做法步骤教程

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。下面觅食录小编给大家分享了广式香肠的做法，快来试试吧。

广式香肠食材准备

广式香肠的制作过程

1.买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片。

2.放入盐。

3.白糖、味精。

4.曲酒充分的搅拌均匀，腌制4小时以上。我腌制了一晚上。

5.在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时。

6.然后把肠衣的一头放在水龙头上。

7.让清水在肠衣里过两遍。

8.把肠衣清洗干净以后，就可以把它安到灌肠机的接口上了。

9.如图要把肠衣全都弄到接口上，只留尾巴一点在外面。

10.然后把灌肠机里放满肉，我的经验就是每放满一次肉的量刚好可以灌一节香肠。这样灌出来的香肠每节长度都一样。

11.开机，灌第一根的时候最好先灌进去肉后，再在尾端打结，如果先打结的话，肉不会充分的到尾端，尾端就会有很大的空气。

12.每灌好一节肠的时候，都要用手把肉再往里推推，让它紧实些，然后再用棉线系上。

13.香肠都灌好后用牙签在肠的四周都插洞。

14.弄好的香肠。

15.将香肠晾在通风的地方晾10天左右即可。吃之前先用清水冲洗干净，再上锅蒸20分钟即熟。

小贴士

香肠都灌完后，要用牙签在香肠上插洞，把香肠里的空气都排出，我的经验是多插洞，我就把香肠的四面全用牙签插了一边，我爸妈说我插那么多洞，别到时候再漏了，结果看看我晾完的香肠，没有一个瘪进去的。

广式香肠的简单做法

材料

腿肉加少量五花肉10斤，盐100g( 约80ml )，糖300g( 约375ml )，白酒100g。

做法

1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。

2、做好的香肠挂通风处20 天左右。

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

香肠的功效与作用

优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐。

香肠适用人群

1.一般人群均可食用。

2.儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。