双皮奶的好吃做法 双皮奶最正宗的做法

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。下面是觅食录小编为你整理的双皮奶的好吃做法，不妨动手一起来学习学习吧!

双皮奶食材准备

双皮奶的好吃做法

1.准备好所有的食材。

2.牛奶倒入奶锅中小火加热。

3.加入白糖拌均匀，牛奶微冒泡关火。

4.然后把牛奶倒入碗中自然冷却。

5.鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。

6.冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。

7.然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。

8.把奶皮留在碗底。

9.牛奶过滤一下。

10.在慢慢的倒回留有奶的碗中，奶皮正好浮在牛奶上面。

11.牛奶碗盖上盖子，入蒸锅中火蒸制。

12.15分钟后，用筷子插入没有白色奶液，就熟了，关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。

13.把双皮奶入冰箱冷藏，吃的时候上面放入蜜红豆即可。

双皮奶小贴士

牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。

煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。

倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。

牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。

蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。

双皮奶名字的由来

牛奶加热再冷却后上面有层奶皮，在奶皮上破个洞，奶倒出，奶皮留在碗底。倒出的牛奶充分混合蛋清和糖，搅拌后倒回原来的碗里，再烤制，再冷却，这样表面又有了一层奶皮，加上一开始碗底的奶皮，最后的成品应该是碗底一层奶皮，表面也有一层皱巴巴的奶皮，这才是所谓双皮奶。