蒸腊肉的做法步骤教程

很多人都爱吃腊肉，不仅仅是因为腊肉的味道比较爽快，还因为腊肉的制作方法比较简单，稍微学一些就能会了。下面觅食录小编给大家分享了蒸腊肉的做法，快来试试吧。

蒸腊肉食材准备

蒸腊肉的制作过程

1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里(没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行，或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以)

2.然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉(这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了)

3.用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了

4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

5.将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

6.加适量白糖

7.加炒过的盐和花椒粉

8.加入高度白酒

9.最后加点胡椒粉(一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉)

10.带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味

11.抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个(家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了)

12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周(时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些)

13.这是我晒了一周的腊肉(我想尝尝味道怎么样所以晒的短)

14.将电压力锅内胆里放个蒸架

15.将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟

16.蒸好以后晾凉

17.切片炒菜就可以用了。

小贴士

由于南北方温度和潮湿的程度都不一样，所以晾晒的时间要自己定夺一下，这个做法味道发甜，不喜欢甜得就减糖加盐即可。另外我不喜欢黑黑的腊肉所以放的生抽，喜欢颜色重的可以用酱油就行了，老抽颜色太黑。

蒸腊肉的简单做法

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。

2.卷心菜切丝待用。

3.起油锅，倒入适量的油，别倒太多，待油热后倒入一点花椒和干辣椒爆香，然后加入腊肉丝煸炒几下。

4.倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。

5.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。