自己灌腊肠怎么做好吃又营养

腊肠是人们喜爱吃的食物，到过年过节，每家都会管一些腊肠。下面觅食录小编给大家分享了自己灌腊肠的做法，快来试试吧。

自己灌腊肠食材准备

自己灌腊肠的制作过程

1.猪肉洗净切小块

2.用绞肉机绞碎

3.加入 糖 盐

4.加入胡椒粉

5.放入老抽 白酒

6.拌匀 腌制一两个小时

7.肠衣泡去盐分 洗净

8.灌好以后 阴凉通风处风干10天左右 冷冻保存 蒸20分钟即可食用。

小贴士

灌香肠的时候 要边灌边往下撸 防止肠衣破碎。

自己灌腊肠的简单做法

主料

瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克。

调料

酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.先将准备好的猪小肠放在水里泡着备用。

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。