自制腊肠简单易学的做法步骤

腊肠的味道非常鲜美,口感非常好。那么，你知道自己怎么制作出美味的腊肠吗?下面由觅食录小编为大家介绍自制腊肠的做法，希望能帮到你。

自制腊肠所需食材

自制腊肠的做法步骤

1.五花肉，洗净，沥干水份。

2.切成2CM左右的小段。不用剁成肉靡。

3.切完全部的肉，用食盐，白糖腌起来，搅拌均匀。

4.再洒上生抽，胡椒粉，生姜大蒜末，再次搅拌均匀。

5.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时，让其入味。

6.肠衣，用温水洗净，再用泡开，冲去盐份。

7.将泡好的肠衣绑在饮料瓶口上，将腌好的肉通过瓶口灌入肠内。

8.边灌边撸，劲道不要太大了，否则会弄破肠衣。灌满一根之后再分20CM处用棉线打个结。全部做完好，挂在阴凉通风处晾7-10天，就可以吃了。

小贴士

1.8:2或7：3的瘦、肥肉全部瘦肉口感会不好。

2.腊肠灌好后，用牙签在每个腊肠上扎3-4个洞，这样方便透气..也为了使肉和肠更贴合。

3.别看现在胖呼呼的，会越晒越瘦，不喜欢太干的朋友，可七天后入冰箱冷冻保存。

正宗腊肠的简单做法

主料

瘦猪肉500克，肥猪肉200克，猪大肠300克。

调料

盐8克，白砂糖50克，料酒20克，酱油60克，白酒3克。

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。