奶黄包的做法步骤图文教程

奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。下面觅食录小编给大家分享了奶黄包的做法，快来试试吧。

奶黄包食材准备

奶黄包的制作过程

1.先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。

2.黄油温室软化后打至顺滑。

3.加入细砂糖。

4.用打蛋器打至发白。

5.鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。

6.每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

7.将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。

8.再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

9.上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

10.出锅后打散放凉。

11.将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

12.将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)。

13.启动和面程序。

14.程序结束后，取出揉成光滑的面团。

15.盖上保鲜膜。

16.室温发酵至两倍大。

17.将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。

18.包上奶黄馅。

19.收口向下滚圆。

20.蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

21.开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。

小贴士

奶黄馅过筛后更细腻顺滑。

吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。

在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。

奶黄包的简单做法

材料

中筋面粉15公克，蛋黄粉20公克，速溶酵母3公克。

泡打粉3公克，水15公克，奶油180公克。

牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黄粉1匙。

做法

1.首先我们要将奶油放进微波炉中或者是电饭锅中，将其热至融化，然后备用即可。

2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面团，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。

3.将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15∼20分钟取出，放凉后备用。

4.然后将做法2的面团每30克橄成圆面皮，紧接着在每张面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，在静置松弛15分钟。

5.将作法1.的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。