粉蒸鱼的简单制作方法

粉蒸鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系，很多人都喜欢吃。下面觅食录小编给大家分享了粉蒸鱼的做法，快来试试吧。

粉蒸鱼食材准备

粉蒸鱼的制作过程

1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;

2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;

3.将炒好的米倒入磨碎机中;

4.将它们一起粉碎成细小的微粒;

5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁;

6.抓匀后一起腌制半个小时;

7.将玉米叶垫入蒸笼底;

8.上面码好腌好的鱼块;

9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟;

10.出锅后撒上小葱末即可。

小贴士

1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到细小的颗粒， 这样不仅更好入味， 也容易熟;

2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定; 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香;

3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料; 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好;

4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同; 随便一起蒸个玉米也不赖;

5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。

粉蒸鱼的简单做法

原料

草鱼一条;葱一根;姜几片;红彩椒少许;大米粉适量;食盐;蒸鱼鼓油。

方法步骤

不要看这个样子好像很难，其实这道菜很简单的，算是入门级又美味的菜肴之一

1、草鱼洗净(鱼腹一定要清洗干净)，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。

2、把切好的鱼放入大碗中，加入适量的姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀后腌制15分钟。

3、将腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层大米粉。

4、依次裹好装入盘中，摆放整齐。

5、将鱼放入开水锅中蒸熟。

6、这个边蒸鱼我们边将红彩椒、葱，分别切末备用。

7、鱼蒸好后撒上我们刚刚切好的红彩椒和葱。

8、根据个人口味的咸淡淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油就可以食用了。