懒人版粉蒸鱼的做法教程图解

粉蒸鱼做法简便，味道鲜美，突出鱼肉本身的鲜嫩，还裹着一丝丝辣、一点点甜，特别好吃!下面由觅食录小编为大家介绍懒人版粉蒸鱼的做法，希望能帮到你。

懒人版粉蒸鱼所需食材

懒人版粉蒸鱼的做法步骤

1.鱼去鳞洗净

2.去头,去尾巴

3.鱼身切成块拿盐阉5分钟

4.阉好的鱼块加入粉蒸肉调味酱搅拌均匀阉15分钟

5.蒸锅放水武火烧开,放入鱼蒸15分钟。

小贴士

鱼身一定要剁成小块拿盐阉一下才有味。

正宗粉蒸鱼的做法

原料：野生鲤鱼1条(青鱼，草鱼等肉厚的鱼允可)

配料：大米、干辣椒、花椒、八角、小茴香

调料：姜、生抽、醋、高度白酒、糖、盐

点缀：蒜苗碎

做法：

1、鲤鱼洗净，洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜)，抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)

4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。

8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香)

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可

小贴士：

1 米粉现炒现磨，加上炒过的辣椒和大料，味道非常香。

2 大料不易多放，会掩盖鱼本身的鲜味。

3 鱼块用白酒、醋都是为了除腥，凸显鱼本身的鲜嫩。

4 米粉可以多炒点，蒸肉、蒸菜都非常好吃。存放在密封的玻璃瓶里，尽快吃完哦!