酥皮的做法介绍

甜品是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。酥皮的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的酥皮的做法制作方法，供大家参考!

酥皮的做法--酥皮月饼

材料

主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等

做法

1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮的做法--酥皮泡芙

材料

黄油60克

鸡蛋3个(每个连皮重约60克)

低筋面粉100克

糖1勺

盐1茶匙

水150克

做法

1. 150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开;

2. 放入100克面粉搅拌;

3. 放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团;

4. 将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合;

5. 再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋;

6. 将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以;

7. 拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼;

8. 放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了;

9. 烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。

酥皮的做法--酥皮浓汤

材料

低筋面粉 40g,牛奶 500g,蔬菜高汤 1000g,橄榄油 少许,洋葱 半颗,马铃薯 1颗,蒜头 1瓣,玉米粒、火腿丁 适量,市售酥皮 4片

做法

1、洋葱切细、蒜头切碎，马铃薯、火腿切丁;

2、洋葱用橄榄油放入小火慢炒至半透明，加入蒜头拌炒;

3、低筋面粉加入用小火拌炒，牛奶分次加入，搅拌至酱汁均匀;

4、蔬菜高汤倒入锅中大火煮沸;

5、再将马铃薯丁、火腿及玉米粒加入煮沸即可;

6、浓汤装入汤碗里，把起酥皮盖上去黏好;

7、放入烤箱，烤15-20分钟，酥皮膨起来完全烤透即可出炉。

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