奶黄包简单好吃的做法图解

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。下面由觅食录小编为大家介绍奶黄包的做法，希望能对你有所帮助。

奶黄包食材清单

奶黄包的制作步骤

1.紫薯蒸熟切块打成泥。

2.酵母用温水化开。

3.紫薯加面粉，白砂糖，酵母水和成三光面团。

4.剩下的面粉和酵母白糖和成三光白色面团。两种面团放温暖处发酵。

5.发酵面团的同时做好奶黄馅。

6.闻到酒香味的时候拿出面团。

7.两份面团都揉出空气。

8.两份面团分别擀成方形薄片叠起，从一头卷起，卷成一个圆柱形。

9.用刀将圆柱形的面切开成小剂子。 每一份都擀成薄片。

10.将奶黄馅放置在面片的中间包起。

11.用包包子的方法收口，并整圆。整好的面团放蒸笼里第二次醒发30分钟。

12.蒸锅蒸熟即可。

小贴士

蒸包子的时候，要二次醒发。如果是夏天，醒发的时间大大缩短，大概15分钟左右就可以了。

香甜奶黄包的做法

奶黄馅

原料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克。

1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白;

2、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;

3、所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊;

4、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

5、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

奶黄包

原料：中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克。

1、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，没有面包机的用手工和也可以的;

2、将打好的面团取出，揉成光滑的面团，放盆中，包上保鲜膜，发酵至2倍大;

3、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

4、取奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

5、包成圆形包子状，收口朝下;

6、蒸锅放水，将包子放入锅内醒发10分钟，再大火蒸10分钟，再虚蒸3到5分钟即可。

小提示：

奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。