酥皮蛋挞的做法大全

没有其他休闲娱乐的上班族来说，甜品的甜味，可以让味蕾得到充分享受，当然这样的甜品最好是甜而不腻。酥皮蛋挞的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的酥皮蛋挞制作方法，希望你们会喜欢!

酥皮蛋挞--葡式蛋挞

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

7.把四个边折起来包住黄油;

8.翻面，压扁;

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

18.烤制：倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满);

19.230度，上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。

酥皮蛋挞--蛋挞

材料

现成挞皮 12个

鸡蛋(整个) 2个

牛奶 250g

细砂糖 20g

炼乳 一大勺

做法

1、把牛奶、糖、炼乳煮融，放凉。

2、把鸡蛋打散，加入步骤(1)中。

3、过滤蛋液混合物。

4、烤箱预热10分钟160度。

5、蛋挞皮放入烤箱先烤5分钟，拿出。

6、在步骤(5)中加入蛋液混合物，烤至蛋液凝固即可。

酥皮蛋挞--缤纷水果蛋挞

材料

鸡蛋黄1个，蛋挞皮6个，牛奶37g ，淡奶油55g ，低筋面粉8g ，糖15g，火龙果(或者换成宝宝们喜欢的任意水果哦)50g

做法

1、37克牛奶中放入55克淡奶油，搅拌;

2、再放入15克糖，再次搅拌;

3、鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉，搅拌再搅拌;

4、将牛奶混合物加蛋黄面粉，搅拌搅拌N+1;

5、将挞水倒入备好的蛋挞皮中，七分满就可以喽;

6、把切好的果肉分放在蛋挞液中;

7、烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度，20分钟即可出炉。

1.简单的点心制作方法

2.点心美食做法大全

3.糕点做法大全

4.15种美味点心的做法

5.适合孩子吃的4款点心做法