粉蒸鱼简单易学的做法介绍

与粉蒸肉相比，粉蒸鱼的鱼肉鲜嫩香滑，口感多汁，是特别好吃又营养的一道美食、下面觅食录小编给大家分享了粉蒸鱼的做法，快来试试吧。

粉蒸鱼食材准备

粉蒸鱼的制作过程

1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分

2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉

3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中

4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可

5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火

6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

小贴士

此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟!

粉蒸鱼的家常做法

主料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。

制作方法：

1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。

2、加入米粉、汤拌匀。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。

4、取出后撒上香菜即可食用。

蒸鱼的由来

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一，以鱼肉为制作主料，工艺为蒸，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，沙县小吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦 。