红糖蒸糕怎么做简单又好吃

用红糖制作而成的蒸糕，吃起来又松软又香甜，而且还富含营养，深受人们青睐。下面觅食录小编为大家推荐红糖蒸糕的做法，欢迎参考。

红糖蒸糕食材明细

红糖蒸糕做法具体步骤

1.用料

2.红糖捏碎，加入牛奶，搅拌至红糖溶化

3.倒入鸡蛋搅拌均匀

4.倒入酒酿

5.将米粒打散

6.面粉和泡打粉混合，筛入碗中

7.搅拌均匀

8.倒入模具中，2/3满

9.放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右

10.熟透，关火

11.取出，稍凉

12.脱模。

小贴士

红糖用量可根据自己口味酌情增减。

调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。

蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定

红糖蒸糕的美味做法

材料

水磨粘米粉，糯米粉，红糖，白糖粉，水或者牛奶

做法

1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了，稍稍掉点甜味就行。

2、用一点点水或者牛奶，慢慢加，一边加一边混和米粉，千万不要多加，加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒，用手捏可以捏成团，但是轻松地又能将团弄松散。对了，一定要用水磨粘米粉，我买过西人店里的rice flour，完全不是一个东西，加水后看起来像婴儿米糊。

3、双手用力搓粗颗粒糕粉，尽量搓散，过筛，剩下的球状糕粉接着搓，然后继续过筛，直到糕粉成细腻粉状。

4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸，一定要透气的那种，或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈里，不要压紧，松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器，蒸汽如果不从底下上来，蒸糕里面不会蒸熟。

5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些红糖在里面，再盖上糕粉，最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上，防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了体积会缩小，一下就脱模了。

6、大火蒸20分钟到半小时(根据蒸糕大小定)。如果没有慕斯圈，用做cupcake的硅胶小碗也行，蒸20分钟后蒸糕会成一块整体，拿出来接着蒸几分钟蒸透米糕就可以吃了。

小诀窍

1、我加入红曲粉做成粉色的，也好看好吃，推想加抹茶粉做成绿色，红糖换成红豆泥也蛮好。或者浇上喜欢的果酱也不错吧。糕粉里加入糖桂花，蒸出来的桂花口味的也很好。

2、放冷的蒸糕会变硬，要吃的话重新蒸几分钟，让水汽湿润蒸糕也可。冷的蒸糕很像我在美国曾经吃过的一种台湾米糕，忘记叫啥了。冷下来的蒸糕趁着硬硬的切成薄片，就是我们湖北另一种有名的小吃“云片糕”了。