用红糖制作而成的蒸糕,吃起来又松软又香甜,而且还富含营养,深受人们青睐。下面觅食录小编为大家推荐红糖蒸糕的做法,欢迎参考。

红糖蒸糕食材明细

红糖蒸糕做法具体步骤

红糖酒酿蒸糕的做法步骤1

1.用料

红糖酒酿蒸糕的做法步骤2

2.红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化

红糖酒酿蒸糕的做法步骤3

3.倒入鸡蛋搅拌均匀

红糖酒酿蒸糕的做法步骤4

4.倒入酒酿

红糖酒酿蒸糕的做法步骤5

5.将米粒打散

红糖酒酿蒸糕的做法步骤6

6.面粉和泡打粉混合,筛入碗中

红糖酒酿蒸糕的做法步骤7

7.搅拌均匀

红糖酒酿蒸糕的做法步骤8

8.倒入模具中,2/3满

红糖酒酿蒸糕的做法步骤9

9.放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右

红糖酒酿蒸糕的做法步骤10

10.熟透,关火

红糖酒酿蒸糕的做法步骤11

11.取出,稍凉

红糖酒酿蒸糕的做法步骤12

12.脱模。

小贴士

红糖用量可根据自己口味酌情增减。

调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。

蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定

红糖蒸糕的美味做法

材料

水磨粘米粉,糯米粉,红糖,白糖粉,水或者牛奶

做法

1、粘米粉糯米粉以10:1左右混合好,加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了,稍稍掉点甜味就行。

2、用一点点水或者牛奶,慢慢加,一边加一边混和米粉,千万不要多加,加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒,用手捏可以捏成团,但是轻松地又能将团弄松散。对了,一定要用水磨粘米粉,我买过西人店里的rice flour,完全不是一个东西,加水后看起来像婴儿米糊。

3、双手用力搓粗颗粒糕粉,尽量搓散,过筛,剩下的球状糕粉接着搓,然后继续过筛,直到糕粉成细腻粉状。

4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸,一定要透气的那种,或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具,用勺子把糕粉舀到慕斯圈里,不要压紧,松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器,蒸汽如果不从底下上来,蒸糕里面不会蒸熟。

5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右,可以放一些红糖在里面,再盖上糕粉,最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上,防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了,慕斯圈不需要抹油,蒸糕熟了体积会缩小,一下就脱模了。

6、大火蒸20分钟到半小时(根据蒸糕大小定)。如果没有慕斯圈,用做cupcake的硅胶小碗也行,蒸20分钟后蒸糕会成一块整体,拿出来接着蒸几分钟蒸透米糕就可以吃了。

小诀窍

1、我加入红曲粉做成粉色的,也好看好吃,推想加抹茶粉做成绿色,红糖换成红豆泥也蛮好。或者浇上喜欢的果酱也不错吧。糕粉里加入糖桂花,蒸出来的桂花口味的也很好。

2、放冷的蒸糕会变硬,要吃的话重新蒸几分钟,让水汽湿润蒸糕也可。冷的蒸糕很像我在美国曾经吃过的一种台湾米糕,忘记叫啥了。冷下来的蒸糕趁着硬硬的切成薄片,就是我们湖北另一种有名的小吃“云片糕”了。

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