老北京纯正绿豆糕做法

绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。下面是觅食录小编精心为你们整理的老北京纯正绿豆糕制作方法，希望你们会喜欢!

老北京纯正绿豆糕的操作步骤

1.准备好所有材料。

2.将脱皮绿豆清洗干净。

3.用清水浸泡一夜，期间多次换水。

4.蒸里加水，没过绿豆，大约煮30-40分钟。

5.这时用勺子可以轻易碾碎即可。

6.用料理机将煮好的绿豆打成绿豆泥，打得越细腻越好。过筛(如果不追求口感可以不过筛)。

7.锅里加入黄油，小火加热至完全融化。

8.加入绿豆泥，中火翻炒。

9.加入细砂糖，翻炒均匀。

10.加入玉米油，翻炒均匀。

11.加入炼奶，不断翻炒(边炒时边试味道，掌握好甜度)。

12.炒至绿豆泥自动脱离锅壁，不粘锅铲，绿豆糕就做好啦~

13.将绿豆泥分成小团，揉圆。

14.将小团放入模具中(绿豆糕40g，模具50g)。

15.按压5秒左右，即可。

16.美味~

老北京纯正绿豆糕小贴士

1、在炒绿豆泥的过程中，干湿度要掌握好，觉得稍干了可以加点牛奶。

2、在炒制绿豆可以试味来调整甜度。

3、做好的绿豆糕建议冷藏保存，尽快食用。