腊肠蒸饭简单好吃的做法

腊肠的味道非常鲜美，口感非常好。那么用腊肠来蒸米饭怎么做好吃呢?下面由觅食录小编为大家介绍腊肠蒸饭的做法，希望能帮到你。

腊肠蒸饭所需食材

腊肠蒸饭的做法步骤

1.把大米洗干净，然后放到电饭煲里，然后放水。

2.把腊肠切成片。

3.然后把腊肠均匀地放到电饭煲里面的米上面。

4.最后盖上盖子蒸20分钟。

5.这样有腊肠香味的米饭就蒸好了。

小贴士

腊肠不切得太薄，要厚一些。

腊肠的挑选技巧

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。判断腊肠的优劣主要可以从以下几个方面鉴别：

一、观。白油肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红，红白分明，有光泽，酱色肠肥肉呈酱黄色，瘦肉棕红或褐色，有光泽，肠体均收身自然，呈自然皱纹状。

二、按。硬中带软、富有弹性、表面稍带油，断面组织紧密，肌肉纤维分明，肥肉呈方粒状。

三、闻。腊香、肉香浓郁，酒味香醇。

四、蒸。随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可，蒸熟后，收缩的肠身由于吸引水分而变得浑圆饱满，色泽暗红，并散发诱人的肉香和腊香味。

五、品。可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的腊肠瘦肉的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。