清蒸鱼最简单的做法介绍

从营养的角度来讲，情蒸的远比其他烹饪方法更营养，不会导致营养素的流失。那么，你知道清蒸鱼怎么做好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍清蒸鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸鱼所需食材

清蒸鱼的做法步骤

1.将鱼去腮、去鳞、处理好内脏，清洗好鱼肚内的黑衣。

2.在鱼身上抹上油，撒上盐。

3.在鱼嘴巴和肚子里塞上姜片，鱼身上也铺上姜片(此方法去腥特好)。

4.锅里加水，烧开，将鱼放进锅里蒸10分钟左右，蒸好后，将鱼汁留下。

5.锅里加热，倒油，加入蒸鱼豉油。

6.倒入鱼汁，煮沸。

7.将煮好的酱汁淋在鱼上即可。

小贴士

1、在处理鱼时要注意，罗非鱼肚子里会有一层黑衣，要彻底清洁干净，做出来的鱼才不会腥。

2、蒸出来的鱼汁可以倒掉或留着煮酱汁也不错。

3、强烈建议用蒸鱼豉油来做清蒸鱼，港式味道的，口味略带甜，配上清蒸鱼，味道一级棒哦!

制作清蒸鱼的秘诀

秘诀一

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

秘诀二

收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。

当你把鱼洗干净并且整理好的时候，就在鱼体的两侧抹上均匀的猪油，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。

秘诀三

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

秘诀四

取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

秘诀五

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

秘诀六

这个秘诀就是你在蒸的时候保持6到7分钟就要立即关火(因为火候是顶级秘诀)。

秘诀七

关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。