蒸鱼的做法具体步骤图解

蒸鱼是鱼肉的一种食用方式，蒸鱼的方法可以有更加清淡的口感，而且能够保持鱼肉的鲜美。下面觅食录小编为大家推荐蒸鱼的做法，欢迎参考。

蒸鱼食材明细

蒸鱼做法具体步骤

1.鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟

2.姜切丝 葱切丝，大蒜切片

3.干豆豉准备适量

4.摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油

5.上笼蒸7分钟

6.锅里加入2汤匙的油烧热

7.从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

小贴士

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。

麻辣蒸鱼的做法

主料：草鱼1000克

辅料：糯米粉200克

调料：花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克

制作做法：

1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁;

2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤;

3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条;

4、葱切末;

5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟;

6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。