清蒸鱼简单又美味的做法

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道。那么，怎样才能烹制出一道色香味俱全的清蒸鱼呢?下面由觅食录小编为大家介绍清蒸鱼的做法，希望能对你有所帮助。

清蒸鱼食材清单

清蒸鱼的制作步骤

1.带鱼剪洗干净，切成段。

2.把带鱼放入碗里，再放入所有的辅料。

3.把碗放入高压锅。

4.上汽后，定时10分钟即可。

5.高压阀掉下去了，拿出碗来。

小贴士

用高压锅蒸鱼，省事省时。

做清蒸鱼的注意事项

1.如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2.也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上。

这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

3.蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

4.蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗 固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。

此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。