红枣玉米发糕的简单制作方法

香甜的红枣玉米发糕，有着健脾益胃、养血安神的功效，吃起来美味而又健康。下面由觅食录小编为大家介绍红枣玉米发糕的做法，希望能对你有所帮助。

红枣玉米发糕食材清单

红枣玉米发糕的制作步骤

1.面粉和玉米，我的比例是2:1.

2.加入酵母水，用筷子将粉和好，想吃软的可以稀一点。

3.放温暖处发酵好，

4.加入切好的红枣。

5.锅中烧开水后放锅中蒸。

6.大火蒸20分钟，虚蒸三五分钟即可。

7.拿出稍凉后将其倒扣，切块即可。

小贴士

盆中放少许油，更好倒扣，只是我偷懒，未放，不过也很容易扣出来。

红枣玉米发糕的好吃做法

原料：

面粉200克、细玉米面100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

制作方法：

1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

2、先将酵母用30℃温水泡开，视你发面的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化开后，倒入步骤1混合面粉中，用一只手拌面，注意是拌不是捏面。

3、等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至面团揉光即可。

4、这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平，盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉，将空气挤出，这样制出的发糕空洞均匀，否则会起大泡。

5、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入锅中加水煮5分钟，然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。我买的是这种大红枣，做红枣发糕只要放5-6个就可以了，葡萄干和枸杞都冲洗一下待用。

6、模具盒中四周刷上一层油，将揉好的面团放入盒中，用手抹平。上面撒上切碎的红枣片，葡萄干和一些枸杞，加盖湿布，放到温暖处，让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷，可延长醒面时间)，发得越大越好。我用的是烘焙模具盒，你家里可用蒸锅代替，然后将屉布铺在锅里，防止粘锅。

7、上蒸锅大火蒸至25-30分钟，关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。