南瓜发糕最正宗的做法

南瓜发糕一款很经典的传统面食，味道好，营养又丰富，绝对是很多人都会爱上的美味。下面由觅食录小编为大家介绍南瓜发糕的做法，希望能帮到你。

南瓜发糕所需食材

南瓜发糕的做法步骤

1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟;

2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用;

3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;

4.搅拌8分钟左右成糊状的南瓜面糊;

5.模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模);

6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。冷水进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟;

7.出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模;

8.放凉后脱模，切块即可;

9.晚上蒸好，第二天当早餐的话，重新蒸热就行，同样的松软美味。

小贴士

1、各个牌子的面粉吸收量不同，南瓜泥的含水量也不同，不要一次性加入全部水量，请把水量控制在80~100克之间，根据实际情况增减。搅拌好的面糊呈浓稠的泥状;

2、不同炉具的火力大小不同，请根据自己的实际情况增减时间，以插入筷子或竹签后拉出来干爽没面糊粘在上面为准。

3、用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波

4、水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量

5、其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦

6、根据自己的实际情况增减时间，因为炉具火力各异，用筷子插进去，拉出筷子没有面糊粘在上面就是熟了。

正宗南瓜发糕的做法

【原料】

南瓜250克、酵母粉3克，面粉300克，葡萄干+蔓越莓干(浸泡后)100克。

如果喜甜，建议加入大约30-50克白糖，我家人都不太适合甜食，省略了。

做法：

1、南瓜蒸熟。(蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可)

2、南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。

3、将酵母粉放入，搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了)

4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。

5、放入面粉。

6、揉成光滑的面团。

7、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。

8、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。

9、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。