玉米发糕最正宗的做法

玉米发糕是由玉米制作而成的一种糕点，营养丰富，口感松软，无论是作为早餐早点还是作为平时的休闲小吃都是理想的选择。下面觅食录小编给大家分享了玉米发糕的做法，快来试试吧。

玉米发糕食材准备

玉米发糕的制作过程

1.将白面粉、玉米粉、白糖、泡打粉、盐混合均匀。

2.用温牛奶把酵母融化。

3.牛奶倒入粉类混合物中，揉成面团。

4.将模具底面和侧面抹一层油，将面团放入。

5.放在温暖处发酵至两倍大。

6.用枸杞装饰表面后，用蒸锅大火蒸40分钟，再焖5分钟即可。

小贴士

1、牛奶不能用烫的，会杀死酵母。有一点温热即可。

2、如果温度不够，可以将蒸锅的水烧热一点，把容器放到蒸锅里发酵。注意温度不能太高。

3、面团里加入白糖和泡打粉可以使发糕发酵的更好。

4、牛奶的量请根据自家面粉的吸水程度酌量添加。

玉米发糕的经典的做法

主料

面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣适量、葡萄干适量、枸杞适量、豆沙馅适量。

步骤

1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。

2、大枣取出，切掉两端。

3、小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。

4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。

5、取一片大枣，卷起。

6、将其他大枣片依次卷在外。

7、一朵大枣玫瑰就做成了。

8、面粉和玉米粉混合。

9、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶。

10、和成面团，静置片刻。

11、将面团均分成两个，揉成光滑的面团。

12、6寸蛋糕模，中间抹油。

13、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。

14、豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。

15、另一个面团，擀成圆饼，放在上面。

16、将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。

17、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。

18、发酵大约半小时至一小时。

19、开火，出热气开始算起，蒸30分钟。

小贴士

1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。

2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。

3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。

4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。