自制南瓜发糕的做法教程

南瓜发糕非常的好吃，味道甜甜糯糯，吃起来松香绵软。那么，你知道南瓜发糕是怎么制作出来的吗?下面由觅食录小编为大家介绍南瓜发糕的做法，希望能对你有所帮助。

南瓜发糕食材清单

南瓜发糕的制作步骤

1.摘回来的桂花，去掉花茎，清洗干净，晾干水分

2.揉出花汁，拌上白糖，腌十二小时

3.南瓜上锅蒸熟，我切的块大，就用了一块

4.捣成泥

5.筛过的面粉里，加入桂花糖，温牛奶化开的酵母搅匀。

6.搅匀后，盖上盖子发酵至原来的两倍大。

7.笼屉铺上湿纱布，倒入南瓜糊，摆上蜜枣

8.再醒十分钟，入凉水锅蒸半个小时。蒸好后，不要急于揭盖，闷五分钟。

9.蒸好后，不要急于揭盖，闷五分钟。

小贴士

我买的南瓜很甜，所以就放了一点桂花糖，可以根据自己的口味，调整糖量。

南瓜发糕的经典做法

材料：

(8寸方形烤盘1盘，或6寸圆形烤模1个)

a：老南瓜去皮300克、普通面粉220克、白糖15克、葡萄干25克

b：酵母粉 3克 (1/2小匙+1/4小匙)、清水80克

做法：

1.将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)

2.剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。

3.葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化。

4.取一盘子，用刷子刷上一层油防粘。

5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。

6.用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。

7.将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)

8.发酵好的面糊，在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)或是枸杞子(枸杞子只需提前浸泡10分钟)

9.锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。

小贴士：

1.南瓜选用老南瓜会比较面，也比较甜，其含水量不同，所以做面糊时水量要适当调节。

2.这款发糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。

3.如果想发的效果更好的话，可以加适量的泡打粉或是苏打粉。 另本品热时口感较佳，放凉后比较硬。