紫薯发糕怎么做最有营养

紫薯发糕香甜味美，湿润并且喧软，即便凉了一样很软，还不需要和面，制作起来很简单。下面由觅食录小编为大家介绍紫薯发糕的做法，希望能帮到你。

紫薯发糕所需食材

紫薯发糕的做法步骤

1.紫薯馅拿出来解冻

2.解冻好的紫薯馅放碗里，加入清水

3.放入适量的白糖

4.倒入酵母搅拌，至完全融化

5.将紫薯汁倒入面粉中

6.揉成光滑的面团

7.8寸活底模里刷上点油

8.将面团搓成长条，然后放到模具里，首尾用点水粘合起来，盖上保鲜膜发酵

9.发至二倍左右大就可以上锅蒸了，中火烧开后转中小火蒸20分钟，熄火后虚蒸3—5分钟再开盖，放至凉透后膜模即可。

小贴士

1、紫薯馅含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以后期视面团的干湿程度再慢慢加入

2、面团要多揉，蒸出来的表面才会光滑

3、模具里要刷点油防粘

正宗紫薯发糕的做法

原料：

紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、温水60克、油1小勺、干酵母1小勺

做法：

1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水40克，和成柔软紫薯面团。

2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水20克，和成柔软南瓜面团

3、分别分成两份紫薯面团，两份南瓜面团，撒少许面粉防粘，擀成圆形片状

4、将紫薯面团、南瓜面团按照顺序叠起来，四周捏紧，放入抹了油的模具里

5、温暖处发酵，发酵至发糕膨胀3倍大，放入开水锅，大火蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可拿出

小贴士：

1、和面团时水要一点点加，这样和好的面团柔软不粘手

2、发糕面团太软，在手上抹点油，或者撒些干粉，就好操作了

3、蒸发糕的时候，要大火上汽蒸，这样蒸出的发糕特别蓬松气孔多