紫薯发糕的常见做法介绍

紫薯的营养价值和功效都比较高，它的做法也有很多，其中，紫薯发糕是很容易做的一道美食。下面觅食录小编为大家推荐紫薯发糕的几种做法，欢迎参考。

简易版紫薯发糕的做法

材料

紫薯，南瓜，6寸蛋糕模具

做法

1、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉;

2、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉;

3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团;

4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。(南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度);

5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用;

6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形;

7、用刷子将饼上的干粉扫去。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。(蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模);

8、小心放入模具内(可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下)。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。

营养紫薯发糕的做法

材料：

紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、温水约220克

做法：

1、 准备材料。

2、 紫薯洗净后蒸至熟透，剥去皮后碾压成紫薯泥。

3、 加白糖拌匀。

4、 用温水将酵母融化，倒入紫薯泥内拌匀。

5、 加入面粉。

6、 搅拌均匀。

7、 放在温暖处发酵至三倍大。

8、 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟即可。

小贴士：

同样也可以用红薯来制作这款发糕。

美味紫薯发糕的做法

主料：

紫薯泥 120克 面粉 150 克 牛奶 110克

辅料：

糖 20克 酵母 3克 葡萄干 适量

做法：

1 紫薯去皮切成块。

2 放入巴科隆蒸汽烤箱中。

3 设置 蒸功能 100度，20分钟。

4 蒸好后，取出。

5 将紫薯切块后加入牛奶，白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

6 取出120克紫薯泥 加入面粉。

7 再加入酵母。逐渐加入牛奶。

8 搅拌均匀成软面团状。盛入六寸蛋糕模具中(或者其他容器)，将表面抹平。

9 放入温暖处发酵至2倍大时，

10 在表面装饰葡萄干。

11 再入蒸烤箱。

12 蒸功能100度，20分钟即可。

小贴士：

1、牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整，要一点一点加入面糊中。为了方便脱模，在模具壁上要抹上油。

2、没有蒸汽烤箱的朋友，也可以用蒸锅隔水蒸制。