红豆糯米糕的制作教程图解

红豆糯米糕是用红豆和糯米为主要原料制作而成的一道传统特色糕点。下面由觅食录小编为大家介绍红豆糯米糕的做法，希望能帮到你。

红豆糯米糕所需食材

红豆糯米糕的做法步骤

1.准备好原料：糯米粉 澄粉 红豆沙

2.将糯米粉和澄粉混合均匀

3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟

4.面饧好后做成小剂子

5.再用手压扁，包上豆沙馅

6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可

7.请大家尝尝吧。

小贴士

1、澄面和糯米粉用温水和好。

2、没有模具可以做成饼状。

3、馅料是熟的，蒸5分钟就可以了。

正宗红豆糯米糕的做法

材料

糯米粉250克，白糖75克，红豆馅，椰蓉，清水150克。

做法

1.先煮一些豆沙馅料，记得要加糖哦，当然有现成的买就最好啦。

2.取75克糯米粉，用适量的清水开成粉团。加水的时候一点点的加，不够可以再添点，不要一下子加太多。

3.把这75克粉慢慢的搓到一起，继续搓，直到搓成面团后，再把它们分成一小团一小团的。

4.用150克的水，烧开，水开后，把粉团放进去煮。

5.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮，煮熟后加糖。17克的粉团就加75克的白糖。记得糖要后下，不可与未熟的粉团一起煮。

6.把熟面团全部倒进其余的糯米粉，趁热揉。等成了面团后，如果还有些粉未能成团，则把锅里的糖水逐少倒进盘子继续揉。如此类推，水分不够就加热水，水加得太多了就添些糯米粉。

7.然后继续搓呀搓，稍微用点力气，但力气也不要太大，搓成最终的软度比较适合的面团为止。

8.把面团搓成长条，然后再搓成一个个圆形团。

9.把圆形的粉团压成片，不要太薄哦，然后放进馅料。

10.盘底和盘边抹些油，然后把粉团放进去，记得放的密度要尽量疏，不然蒸好后就会彼此粘住。

11.把全部粉团放进锅里隔水蒸10分钟就可以了。

12.蒸好后，从锅里拿出来后立即把椰蓉撒在上面粘实，然后用黑芝麻贴上眼睛，用炸粉丝做尾巴，用瓜子做耳朵(我这里用的是杏仁)。一定要动作快，因为如果糯米稍微冷一点表面就会没有粘性了，所以要快。