红豆糯米糕最正宗的做法

红豆糯米糕的诗词啊易得，制作方法简单，糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层，经压制冷却制成，口感粘糯Q弹，很美味。下面觅食录小编为大家推荐红豆糯米糕的做法，欢迎参考。

红豆糯米糕食材明细

红豆糯米糕做法具体步骤

1.糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上(冬季)，葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用

2.浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭

3.自然降压后取出

4.蒸熟的糯米饭非常粘糯，打散冷却

5.冷却去不烫手，小盆内垫保鲜膜，滴少许熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘

6.取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层

7.铺一层红豆馅用刮刀抹平整

8.红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭

9.糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅

10.再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜

11.将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右

12.移开翻过来，若当时不食用可保存在冰箱冷藏

13.也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘

14.食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

小贴士

1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。

2、经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q。

3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果。

4、冷热食均可。

红豆糯米糕的美味做法

食材

红豆、糯米粉250g、大米粉105g。

做法

1、红豆在前一天晚上开始泡，泡8小时左右。

2、把泡好的红豆连同水一起倒入锅内，加4勺糖煮40分钟左右。

3、在碗里倒入糯米粉。

4、再加入大米粉，把粉倒入一个稍微深一些的盆内。

5、倒一碗牛奶，在微波炉里加热到40度左右。

6、将牛奶一点一点缓缓的倒入盆内。

7、用手搓揉至面成团。

8、把红豆从汤中滤出，加3-4勺糖(根据个人口味)。

9、将糯米团擀成片状，并在上面放上煮好的红豆，然后包起来。

10、将包好的糯米团顶端再铺上一层红豆。

11、放入蒸锅，蒸40分钟左右即可出锅。