红豆糯米糕的诗词啊易得,制作方法简单,糯米经浸泡、蒸熟后夹入红豆馅层、葡萄干层,经压制冷却制成,口感粘糯Q弹,很美味。下面觅食录小编为大家推荐红豆糯米糕的做法,欢迎参考。
红豆糯米糕食材明细
红豆糯米糕做法具体步骤
1.糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上(冬季),葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用
2.浸泡好的糯米加少量水,水量控制在没过米1CM为宜。置于高压锅内,上汽后加盖压力阀蒸20分钟蒸成糯米饭
3.自然降压后取出
4.蒸熟的糯米饭非常粘糯,打散冷却
5.冷却去不烫手,小盆内垫保鲜膜,滴少许熟的食用油或香油在上面,戴一次性手套将油均匀涂抹,可有效防粘
6.取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层
7.铺一层红豆馅用刮刀抹平整
8.红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭
9.糯米饭铺好后铺一层葡萄干、红豆馅
10.再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐,加盖一层保鲜膜
11.将盆子倒扣在平整处冷却4小时左右
12.移开翻过来,若当时不食用可保存在冰箱冷藏
13.也可移到案板上脱掉盆子切块食用。切刀表面沾水可以防粘
14.食用不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
小贴士
1、浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发,蒸的时候要少加水,否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感。
2、经压制后米粒间排列更要紧密,吃起来口感不松散更Q。
3、依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果。
4、冷热食均可。
红豆糯米糕的美味做法
食材
红豆、糯米粉250g、大米粉105g。
做法
1、红豆在前一天晚上开始泡,泡8小时左右。
2、把泡好的红豆连同水一起倒入锅内,加4勺糖煮40分钟左右。
3、在碗里倒入糯米粉。
4、再加入大米粉,把粉倒入一个稍微深一些的盆内。
5、倒一碗牛奶,在微波炉里加热到40度左右。
6、将牛奶一点一点缓缓的倒入盆内。
7、用手搓揉至面成团。
8、把红豆从汤中滤出,加3-4勺糖(根据个人口味)。
9、将糯米团擀成片状,并在上面放上煮好的红豆,然后包起来。
10、将包好的糯米团顶端再铺上一层红豆。
11、放入蒸锅,蒸40分钟左右即可出锅。
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